Le Ricette di Frutta
Torta alle Pere Coscia e Ricotta
40minuti
6porzioni
difficoltà
Preparazione
Per la base
1
Mettete il cioccolato fatto a pezzetti in un pentolino e fatelo fondere a bagnomaria.
2
Aggiungete il riso soffiato e mescolate.
3
Versate il composto in un anello a cerniera da 20 cm rivestito di carta da forno (fondo e bordi) e compattatelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che ai bordi (per un'altezza di 4 cm).
4
Riponete l'anello in frigorifero.
5
Nel frattempo preparate la mousse.
Per il ripieno
1
In una padella mettete le Pere 3moretti fatte a pezzetti, il succo di Limone 3moretti e 10 gr di zucchero. Cucinate per circa 10/15 minuti sino a quando le Pere non si saranno ammorbidite.
2
Spegnete ed unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescolate.
3
Montate con delle fruste la panna con il restante zucchero (80 gr) e unitela alla ricotta.
4
Unite le Pere e mescolate sino ad ottenere un composto uniforme.
5
Versate la mousse nel guscio di riso soffiato e cioccolato.
6
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellate il bordo.
7
Riponete in frigorifero per un paio di ore.
8
Decorate con fettine di pere fresche, foglioline di menta e servite.
Ingredienti
Per la base
60 gr riso soffiato80 grcioccolato al latte80 grcioccolato fondente
Per il ripieno
300 gr Pere Coscia 3moretti pulite460 gr ricotta di pecora200 ml panna fresca90 gr zucchero4 gr gelatina (2 fogli di colla di pesce)q.b. succo di 1 Limone 3moretti
Per la composizione
30 grcioccolato fondente2 Pere Coscia 3moretti
